Ингредиенты: 3 редиса, 1 свежий огурец, 2 стебля сельдерея, 2 -3 яйца, 100 гр. шампиньонов. Соус: 1 яичный желток, 1/2 стакана оливкового масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1/4 чайной ложки сахара, 1/4 чайной ложки белого молотого перца, по 1 чайной ложке рубленной зелени укропа и петрушки и рубленного зеленого лука. Приготовить соус. Все ингредиенты…
Пирожки с куриной печенью
Ингредиенты: 2 стакана муки, 100 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 3 столовой ложки сметаны, 3/4 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана воды или молока. Начинка: 300 грамм куриной печени, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1 репчатый лук, соль и перец по вкусу, растительное масло. Муку смешать…
Щи томленые
Ингредиенты: 700 гр. говядины, 300 гр. квашеной капусты, 200 гр. картофеля, 100 гр. грибов (лучше белые), 1 корень петрушки, 50 гр. корня сельдерея, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, перец горошком, лавровый лист, специи (по вкусу), 70 гр. сливочного масла, соль, чеснок, зелень. Мясо варить до полуготовности (около часа), снять пену. Бульон процедить, мясо нарезать…
Закуска «Черный жемчуг»
Ингредиенты: 1 кг. слоеного теста, 350 гр. кижуча холодного копчения, 0,5 кг сливочного масла, 200 мл. творожного сыра, зелень петрушки, маслины. Рыбу освободить от костей и взбить в блендере со сливочным маслом и сыром. Добавить мелко нарезанные листики петрушки (1 чайная ложка). Из слоеного теста вырезать формочками «ракушки» и запечь в духовке до готовности. После того,…
Салат «Роза ветров»
Ингредиенты: 1 свекла, 400 гр. очищенных мороженных креветок, 0,5 корня сельдерея, 1 авокадо, соль, перец молотый белый, оливковое масло, зелень петрушки, 1-2 зубчика чеснока, майонез. Соус: 1/3 стакана оливкового масла, 0,5 лимона, щепотка сахара, зелень петрушки. Свеклу сварить или запечь, остудить, очистить, натереть на терке и смешать с очищенным, натертым корнем сельдерея. Добавить чеснок, пропущенный…
Блинчики с брусникой
Ингредиенты: 250 мл. молока, 125 мл. горячей воды, 150 гр. муки, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли растительное масло. начинка: 200 гр. ягод брусники, 300 гр. сахара, 50 гр. сливочного масла, 2 столовые ложки крахмала, 0,5 стакана воды. Приготовить начинку. Бруснику промыть, засыпать сахаром, довести до…
Котлеты, фаршированные сыром и яблоком
Ингредиенты: 800 гр. фарша из свинины и телятины, 2-3 небольшие картофелины, 3 яйца, 1 яблока, 100 гр. сыра Гауда, мука, соль и перец по вкусу. Приготовить начинку. Яблоко очистить от кожицы и семян. Натереть на крупной терке сыр и яблоко, смешать. Картофель очистить, сварить и растолочь. Мясной фарш смешать с картофельным пюре, посолить, поперчить. Сформировать…
Торт «Золотое руно»
Ингредиенты: коржи: 6 яиц, 200 гр. сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 150 гр. муки, 300 гр. молотого миндаля, щепотка соли. 1 крем: 300 гр. сливочного масла, 2 яйца, 100 гр. миндаля, 200 гр. сахарной пудры. 2 крем: 350 гр. сметаны, 200 гр. сахарной пудры, 2 чайные ложки желатина,…
Рыбная запеканка
Ингредиенты: 1 кг.филе белой рыбы, 1 авокадо, 1 красный болгарский перец, 1 помидор, 4 редиса, 100 гр. сыра, 4 яйца, 200 мл. сливок 20%, 2 стакана круглозернистого риса, 50 гр. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, кинза, соль и перец по вкусу. Рис отварить в подсоленной воде. Рыбу порезать небольшими кусочками. Авокадо очистить от…
Булочки «Геркулес»
Ингредиенты: 250 мл. молока, 450 гр. муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 100 гр. овсяных хлопьев, 120 мл. растительного масла, 50 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара, щепотка мускатного ореха. Овсяные хлопья подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета. Приготовить безопарное тесто. Муку смешать с сухими дрожжами, овсяными…
Суп картофельный с белыми грибами
Ингредиенты: 200 гр. белых грибов, 2 моркови, 2-3 картофеля, 1 яйцо, 1 репчатый лук, сливочное топленое масло, соль и перец по вкусу, зелень петрушки, лавровый лист. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в масле с мелко нарезанным луком и тертой морковью. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить к грибам. Залить горячей водой или бульоном, посолить, поперчить. Суп…
Котлеты «Ассорти»
Ингредиенты: 400 гр. свинины, 200 гр. говядины, 200 гр. куриной печени, 100 гр. черствого белого хлеба, 1 репчатый лук, 2 яйца, соль и перец по вкусу, молоко. Мясо нарезать небольшими кусочками, выдержать в подсоленной воде в холодильнике 1 час. Мясо пропустить через мясорубку с печенью, луком и намоченным в молоке хлебом. В мясной фарш посолить,…